medfox
Admin
عدد المساهمات : 2594
تاريخ التسجيل : 17/07/2011
 | موضوع: أطباق من المكرونة  الأحد يوليو 22, 2012 10:55 am | |
| كتبت :نيللي سيد المكرونة
من الاطباق الأساسية المحببة للأسرة المصرية، لما تحويه من نشويات تساعد
علي بناء جسم طفلك، ولكونها أيضا سهلة التحضير وأطباقها
كثيرة ومتنوعة، وهذه بعض الأطباق التى نرشحها لك
بالفراخ والموزاريلا
المقادير :نصف كيلو
مكرونة صغيرة - نصف كيلو فراخ بانيه - نصف كيلو جبن موزاريلا - 4 أكواب
صلصة باشميل كبيرة - 3 ثمرات طماطم كبيرة - 3 ثمرات فلفل أخضر كبيرة -
ثمن كيلو زيتون مخلي - ملح وفلفل أسود - قليل من زيت الذرة
الطريقة:- يقطع البانيه مكعبات صغيرة ويوضع في قدر به زيت الذرة على نار هادئة ويشوح حتى يتشرب الماء الذي خرج منه ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود ويمكن عود من
القرفة.
- تسلق المكرونة وتصفى وتترك لتبرد.- يقطع الفلفل الأخضر والطماطم مكعبات كبيرة نوعا ما.- يضاف الجبن للباشميل الساخن ويقلب.- تضاف المكونات جميعها مع نصف كمية الباشاميل ويقلب معا وتصب في الصينية ثم يضاف إلى الوجه باقي كمية الباشميل.- توضع
الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر الجوانب ويبدأ احمرار
الوجه ويستدعى ذلك ( حوالي 60 دقيقة ) ثم تشعل الشوّاية ليحمر الوجه.- تقطع وتقدم ساخنة جدا.اسباجتي بالباذنجان المقادير:نصف كيلو مكرونة اسباجتي - حبة باذنجان كبيرة - ربع كيلو طماطم طازجة - قطعة جبن أبيض موتزاريلا - 2 بيضة مسلوقة - فص ثوم - كوب زيت زيتون - شطة
أوفلفل أحمر وملح وبهارات.
الطريقة:- تسلق المكرونة حتى تقارب النضج ، ثم تغسل و تصفى.- تغسل حبة الباذنجان ، وتقطع إلى شرائح عرضية متوسطة السمك ، ثم تقطع كل شريحة إلى قطع طولية.- ينثر الملح عليها و تترك حتى يرشح منها الماء المر ثم تجفف بفوطة نظيفة.- يسخن كوب من زيت الزيتون في مقلاة و تقلى فيها شرائح الباذنجان حتى تحمر قليلا ، ثم ترفع من على النار و توضع في طبق عليه ورق نشاف ليمتص الزيت الزائد.- يقلى الثوم بباقي الزيت حتى يحمر ثم يرفع من على النار.- توضع الطماطم المقشورة والمقطعة والملح في نفس المقلاة وتترك حتى تسبك على نار خفيفة.- تضاف الشطة وأخيرا الجبن الأبيض المقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويقلب الكل وترفع المقلاة من على النار.- تضاف الصلصة والباذنجان المقلي إلى المكرونة المصفاة.- يزين الطبق بالبيض المسلوق المقطع ناعما جداويقدم ساخنا.الدجاج بالبرغل المقادير:دجاجة
مقطعة 8 أجزاء - بصلة مقشورة - 2 ملعقة سمن كبيرة - ملعقة ملح صغيرة - نصف
ملعقة فلفل أسود صغيرة - ربع كيلو لحم مفروم معصج - نصف كوب صنوبر
منقى - 2 كوب برغل.
الطريقة:- تقلى أجزاء الدجاج فى ملعقة كبيرة من السمن حتى تحمر من كل جوانبها .- يغمر الدجاج بالماء ، ويضاف إليه البصلة المقشرة والملح والفلفل ، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.- يحتفظ بالدجاج جانبا بعد تنظيفه من العظم ، ويصفى من المرق.- ينقى البرغل من الشوائب ثم تغسل وتصفى.- توضع المرقة على النار مع ملعقة متوسطة من السمن حتى تغلى.- يضاف البرغل المغسولة والمصفاة ؛ ليصير ارتفاع الماء أعلى بمقدار أصبعين من مستوى ارتفاع البرغل.- تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار تحتها ويراعى عدم تحريكها أثناء الطهي.- تسخن ملعقة من السمن وتوضع فوق البرغل الناضجة.- تقدم ساخنة مزينة بالدجاج مع اللحم المفروم المحمر بالسمن واللوز والصنوبر. | |
|
