دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم

Admin عدد المساهمات : 2594 تاريخ التسجيل : 17/07/2011

قش الأرز
تقاوي فطريات عيش الغراب المحارى
مبيدات فطرية ومطهرات
أكياس بولي ايثلين غير منفذة للضوء
أطباق التعبئة من الفوم
ورق سوليفان للتغليف
إضاءة كافية خفيفة
تهوية كافية
درجة رطوبة نسبية لا تقل عن 80% ومراعاة عدم الإسراف في ذلك
حيث يمكن توفير هذه الرطوبة عن طريق استخدام رشاش مياه لعمل رزاز من بخار
الماء مع مراعاة عدم الإسراف وعدم سقوط مياه علي الأكياس وتراكمها مما قد
يؤدى إلي تعفن ما بداخل الأكياس أو يمكن ترطيب الأرضيات بالمياه أو الجدران
.
بعد فتح الأكياس 3-4 أيام يبدأ الإثمار وبعد ذلك بيومين تصبح
الأجسام الثمرية جاهزة للحصاد حيث يتم قطف وتجميع الثمار (قطفة أولي) بعد
ذلك يتم غلق الكيس من أعلي ثم يعكس وضع الكيس بحيث يصبح القاع قمة والقمة
قاع وتفتح الأكياس من أعلي وبعد 7أيام أخرى يتم قطف الثمار (قطفة ثانية
)ويمكن الحصول علي قطفة ثالثة ورابعة من علي الأجناب .
ولزيادة المنتج يمكن استخدام محلول اليوريا (100جرام يوريا
يذاب في 100 لتر ماء) ويرش علي سطح الأكياس أثناء مرحلة الإثمار وذلك
باستخدام الرشاش .
وأثناء عملية الإثمار يجب ملاحظة شكل الثمار حيث إذا لوحظ أن
الثمار الناتجة ذات ساق طويلة وثمرة صغيرة فإن هذا يعني أن عملية التهوية
والإضاءة داخل غرف المشروم ضعيفة وهذه الصفات غير مرغوب فيها لذوق المستهلك
.
يحتاج المشروع إلي طاقة كهربية (220 فولت) بقدرة 3 ك .وات
مياه نقية – صرف – وقود
وتقدر تكلفة المستلزمات الخدمية حوالي 200 جنيه شهريا
عدد 2 غرفة تنمية (غرفة المشروم ) بأبعاد 10×4×3م (طول ×عرض×ارتفاع)
ملحق بهما غرفة 3×4×3م تستخدم في خلط القش والتقاوي وتجهيز الأكياس قبل
التحضين (عدد واحد غرفة خلط تخدم غرفتي المشروم سويا )
غرف المشروم والغرفة الملحقة لابد أن تكون أرضيتها أسمنتية أو من أي مادة أخرى تسمح بإجراء عمليات النظافة بسهولة .
الحوائط من الطوب الممحره بطبقة من الأسمنت والرمل والأسقف
والحوائط الخارجية معزولة تماما خاصة غرف المشروم حتى يمكن التحكم في درجات
الحرارة والرطوبة داخل الغرف .
الأبواب محكمة الغلق
يراعي أن يكون موقع الغرف في اتجاه الشمال ومزودة بفتحات تهوية
(شباك) في اتجاه الشمال إلي اتجاه الجنوب بمعني أن كل غرفة مشروم بها شباك
في اتجاه الشمال ومقابل له آخر في الجهة الجنوبية وتكون محكمة الغلق
ويستحسن أن تكون من النوع المنزلق الذي يفتح إلي أعلي .
الغرف الملحقة مزودة بشباك واحد من نفس النوع والأبواب محكمة الغلق .
غرفة المشروم (10×4×3م) يتم تجهيزها بأرفف جانبية وأخرى في
المنتصف كما هو موضح بالشكل رقم (1) مصنعة من الكريتال كحوامل (أربعة أرفف)
عرض الرف لا يقل عن 50سم والمسافة بين الرف والآخر عن 50سم علي أن يكون
الرف الأول علي ارتفاع 50سم من الأرض – وتصنع أرضية الأرفف من الشبك الممدد
.
يلحق بغرفتي المشروم غرفة مشتركة تستخدم في إعداد وتعبئة
وتجهيز المنتج وهي مجهزة بترابيزات تجهيز بعرض لا يقل عن 80سم والأرضيات
أسمنتية أو من الرخام الصناعي حتى يسهل تطهيرها وتنظيفها كما هو موضح في
الشكل رقم (2) .
الأبواب المزدوجة يفضل أن يكون إحداها من السلك .
جميع الشبابيك يفضل أن تزود بسلك وشيش للتحكم في مستوى الضوء
خزان لغلي المياه حجم 1متر مكعب من الصاج المجلفن
حامل من الحديد المقوي للخزان بارتفاع 50سم مصنع من حديد الكريتال بقطاع لا يقل عن 10×10سم
4 أنبوبة بوتاجاز كبيرة كاملة بالمنظمات والخراطيم
عدد 4 شوكة تستخدم لنقل وتداول القش
أكياس من البلاستيك المجدول
رشاشات للمياه
عدد 5 جردل بلاستيك
أطباق من الفوم
عدد 4 مواقد بوتاجاز – لا يقل قطر الموقد عن 30 سم مزودة بحمالة ومنظم للغاز
أكياس بولي اثيلين غير منفذة للضوء
عدد 6 منشر بمساحة 2×1م من الشبك الممدد محمولة علي حوامل خشبية .
عدد الورديات :وردية واحدة
عدد ساعات العمل : 8 ساعات بالوردية
الدقة في شراء الأصناف الجيدة السليمة
نظافة مكان الإنتاج وخلوه من الحشرات
الدقة في عمليات الفرز والتنقية
المظهر الخارجي الجيد للعبوة وسلامتها
نظافة وصحة القائمين علي إعداد المنتجات وخلوهم من الأمراض
التخلص من الفرزه ومخلفات التصنيع حتى لا يتسبب عن تراكمها تلوث البيئة ومشاكل صحية .
الأسواق القريبة من مكان المشروع
تجار الجملة والمحال التجارية
المشاركة في المعارض المتخصصة في المنتجات الزراعية والغذائية للمساهمة في سرعة انتشار توزيع المنتجات .
<table styles="margin-top:20px;" width="550" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td style="padding-right:5px;">أولاً : مقدمة

في هذه المرحلة الحاسمة التي يمر بها العالم أجمع بصفة عامة والدول
النامية بصفة خاصة لمواجهة مشكلة الغذاء حيث تزداد فيها حجم الفجوة
الغذائية بسبب الزيادة السكانية فقد أصبح الغذاء عنصر ضغط سياسي أمام طموح
وآمال معظم الدول النامية حيث أصبحت الدول الغنية والأكثر تقدما هي المنتجة
والمصدرة للغذاء بينما الدول النامية الفقيرة والتي في أشد الحاجة إليه هي
المستوردة له .

ولما كان الغذاء يحتل هذه المكانة العظيمة فقد كان من الطبيعي تنوع سبل
البحث والتعامل معه لإنتاجه زراعيا وحيوانيا وصناعيا والعمل علي حفظه
وانتشاره . لذا عكف الباحثون في مجالات الزراعة والغذاء علي إيجاد مصادر
جديدة وغير تقليدية لإنتاج الغذاء وتوفيره خاصة إنتاج البروتين . ففي أوربا
ظهرت الحاجة لإيجاد مصادر غذائية جديدة خلال الحرب العالمية الثانية فكان
إنتاج البروتين الميكروبي وخاصة البروتين الفطري (بروتين المشروم أو فطريات
عيش الغراب ) .

عيش الغراب هو فطر يستخدم في الغذاء منذ قدماء المصريين وقد أطلق عليه
أسماء كثيرة في مواطن تجميعه أو إنتاجه (غذاء الملوك – غذاء النبلاء ) وهو
يزرع في المناطق المعتدلة من العالم وأصبح الآن يزرع في جميع الدول
المتقدمة ومعظم الدول النامية وخاصة دول الشرق وتعتبر الولايات المتحدة من
أكبر الدول المنتجة له (350ألف طن /سنة )ثم فرنسا وهولندا وانجلترا
وايطاليا ثم الصين واليابان وكوريا .

ويعتبر عيش الغراب من المحاصيل البستانية الهامة التي يزداد الطلب
العالمي عليها وأصبح الإنتاج العالمي منه يزيد علي 4 مليون طن سنويا وحجم
التعامل التجاري فيه أكثر من 15 مليار دولار حيث أنه من الأغذية عالية
القيمة الغذائية لارتفاع محتواه من البروتين والفيتامينات والأملاح
المعدنية خاصة أملاح الفسفور و البوتاسيوم والكالسيوم و الماغنسيوم
والصوديوم والحديد هذا بالإضافة إلي محتواه من الأحماض الأمينية .

وهناك العديد من أنواع فطريات عيش الغراب في العالم والتي تنتج بصورة
برية ولكن هناك حوالي 15 نوع لهم صفة الانتشار الكبير في جميع دول العالم
وفي مصر يستخدم ثلاثة أنواع من فطريات عيش الغراب في الزراعة وهو البوتون
مشروم ويزرع في حوالي خمسة مزارع كبيرة تتركز في الشرقية والغربية والنوع
الثاني هو المشروم المحاري وهو يتميز بسهولة إنتاجه ويحتاج إلي رأس مال
كبير كما أنه لا يحتاج إلي درجات حرارة منخفضة فهو مناسب للمناخ الدافئ
والنوع الثالث يعرف باسم النوع الصيني وهو تجود زراعته في الجو الحار .

ثانيا : مدى الحاجة إلي إقامة المشروع

يعتبر مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب من المشروعات الاستثمارية الناجحة
وخاصة مشروعات التكثيف الزراعي إذ يبلغ إنتاج المتر المربع من 15-20 كجم
مما يجعله من أعلي معدلات الإنتاج ويضمن دخلا مناسبا سواء للشباب أو
المستثمرين مع إيجاد فرص عمل جيدة أو الحد من مشكلة البطالة هذا بالإضافة
إلي مساهمته في الحد من الفجوة الغذائية خاصة المتعلقة بالبروتين الحيواني
وإقامة مثل هذا المشروع يساهم أيضا في الحد من مشكلة التلوث خاصة في الريف
المصري وذلك عن طريق استخدام المخلفات الزراعية بالمشروع وبأسلوب صحيح مما
يزد من المردود الاقتصادي للاستثمار في هذا المجال بالإضافة إلي الحد من
الأضرار التي تنتج من انتشار الآفات والقوارض نتيجة للتخلص من المخلفات
بطرق سيئة .

ثالثا : الخامات

رابعا : المنتجات

فطر عيش الغراب كمصدر للبروتين

خامسا : العناصر الفنية للمشروع

(1) مراحل الإنتاج

مراحل زراعة فطريات عيش الغراب المحاري
يعتبر هذا النوع من فطريات عيش الغراب التي شهدت قفزة سريعة في مستوي
إنتاجه عالميا حيث أنه كان يمثل نسبة 8% من الإنتاج العالمي عام 1986 وقفز
في عام 1994 إلي أن أصبح يمثل نسبة 25% من الإنتاج العالمي وتنتشر زراعة
هذا النوع لسهولة وبساطة تكنولوجيا إنتاجه مقارنة بالأنواع الأخرى من
فطريات عيش الغراب .

هذا النوع من فطريات عيش الغراب المحارى والمعروف علميا باسم فطريات
البلوروتس قد انتشر سريعا في مصر كأحد المشروعات الصغيرة للشباب وربات
البيوت وصغار المستثمرين وتتم زراعته في الغرف المعلقة .

وتتم زراعة فطريات عيش الغراب المحارى داخل ما يسمي بغرفة المشروم وهذه
الغرفة يمكن ان تصنع من حديد الكريتال أو المواسير مع استخدام أغطية
بلاستيكية أو غرف مصنعة من خشب الجريد أو من المباني المصنعة من الطوب
والأسمنت وذلك حسب الإمكانيات المتاحة في البيئة المحيطة وفي هذا المشروع
فضلنا استخدام النوع الأخير من الغرف .

أولا : تجهيز القش المستخدم في الزراعة :
يستخدم قش الأرز كمادة أساسية لزراعة فطريات البلوروتس حيث يتم تعبئة القش
في أكياس أو سلة من البلاستيك المجدول ثم توضع في خزان من الصاج المجلفن
(سعة 1م3) ويمكن استخدام البراميل سعة (0.2م3)وينقع في المياه لمدة ساعتين
ثم يتم التسخين لمدة ساعتين فى درجة الغليان وبعد ذلك ترفع العبوات وتترك
حتى تبرد وتصفي نسبة كبيرة من الماء الزائد ثم تنشر علي المناشر وذلك لمدة
2-3 ساعات حتى تصل نسبة الرطوبة بالقش إلي 60% .

ثانيا : التعبئة في أكياس البلاستيك
تعتبر هذه الطريقة من الطرق السهلة والرخيصة حيث تستخدم الأكياس البلاستيك
السوداء غير المنفذة للضوء ذات حجم متوسط (حمولة 3كيلو جرام) يتم تعبئة
القش في الأكياس بحيث يتم وضع طبقة منه بارتفاع 10سم وتبذر فوقها التقاوي
(اللقاح الفطري) ثم توضع طبقة أخرى وبذر التقاوي وهكذا حتى يمتلئ الكيس
بحيث تكون طبقة القش الأخيرة ذات سمك 5سم ثم تقفل الأكياس وترص داخل غرفة
المشروم علي الأرفف مع إظلام الغرفة لمدة تتراوح مابين أسبوعين إلي ثلاث
أسابيع علي أن تكون درجة حرارة الغرفة 28-30م حيث يسمح بنمو الميسليوم
(النموات البيضاء) .

ثالثا : مراحل الإثماريتم فتح الأكياس بعد فترة ثلاث أسابيع من أعلي وفي هذه الحالة لابد من توافر الظروف التالية داخل غرفة المشروم :
الرسم التخطيطي لمراحل تجهيز فطريات عيش الغراب
<table style="margin-bottom:20px;margin-top:10px; margin-:10px;" align="center" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0"><tr><td colspan="2" width="180"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577590

دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577590

</td></tr><tr><td class="snormal"> مراحل تجهيز فطريات عيش الغراب</td><td valign="top" align="left"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Zoom

</td></tr></table> (2) المساحة والموقع :

يحتاج المشروع إلي مساحة تتراوح من 100-150م2

(3) المستلزمات الخدمية المطلوبة :

(4) الآلات والمعدات والتجهيزات :

(أ) المباني
(ب) تجهيزات غرف المشروم
تكلفة المعدات المستخدمة
<table style="margin-bottom:20px;margin-top:10px; margin-:10px;" align="center" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0"><tr><td colspan="2" width="180"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577596

دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577596

</td></tr><tr><td class="snormal">تكلفة المعدات المستخدمة</td><td valign="top" align="left"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Zoom

</td></tr></table>(5) احتياج المشروع من الخامات خلال دورة رأس المال (شهرين ):

<table style="margin-bottom:20px;margin-top:10px; margin-:10px;" align="center" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0"><tr><td colspan="2" width="180"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577603

دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577603

</td></tr><tr><td class="snormal">احتياج المشروع من الخامات </td><td valign="top" align="left"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Zoom

</td></tr></table>(6) الرسم التخطيطي لموقع المشروع :

<table style="margin-bottom:20px;margin-top:10px; margin-:10px;" align="center" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0"><tr><td colspan="2" width="180"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577609

دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577609

</td></tr><tr><td class="snormal">الرسم التخطيطي لموقع المشروع </td><td valign="top" align="left"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Zoom

</td></tr></table>(7) العمالة :

<table style="margin-bottom:20px;margin-top:10px; margin-:10px;" align="center" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0"><tr><td colspan="2" width="180"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577616

دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577616

</td></tr><tr><td class="snormal">العمالة </td><td valign="top" align="left"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Zoom

</td></tr></table>
( Cool

منتجات المشروع خلال دورة رأس المال :

<table style="margin-bottom:20px;margin-top:10px; margin-:10px;" align="center" border="0" cellpadding="2" cellspacing="0"><tr><td colspan="2" width="180"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577624

دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم 1111577624

</td></tr><tr><td class="snormal">منتجات المشروع خلال دورة رأس المال </td><td valign="top" align="left"> دراسة جدوى مشروع إنتاج فطريات عيش الغراب - المشروم Zoom

</td></tr></table>(9) التعبئة والتغليف :

يتم التعبئة في أطباق من مادة الفوم الأبيض ثم تغلف بطبقة من الورق
السيلوفان الشفاف مع وضع بطاقة البيانات الخاصة بحفظ المنتج وتاريخ الإنتاج
ومدة الصلاحية .

(10) عناصر الجودة :

(11) التسويق :

يتم التسويق للمنتجات عن طريق :
وقد تصل تكلفة عملية التسويق حوالي 250 جنيه شهريا .

</td> </tr> </table>

المشروع ده جميل و مربح

» دراسة جدوى مشروع إنتاج السماد العضوى
» دراسة جدوى مشروع إنتاج الخميرة الطازجة من المولاس
» دراسة جدوى مشروع ورشة إنتاج مسمار القلاووظ
» دراسة جدوى مشروع إنتاج بلاطات معدنية للتكسيه الحائطية
» دراسة جدوى مشروع ورشة إنتاج مسمار التنجيد من المخلفات المعدنية