المقادير:
1 كيلو دقيق منخول,2 ونصف كوب سمن,2 ملعقة كبيرة سمسم
محمص خفيف,1 ملعقة صغيرة رائحة كعك,1 كوب ماء دافيء للعجن,2 ملعقة
صغيرة خميرة جافة.
أو قطعة خميرة بيرة بحجم عين الجمل,1 ملعقة صغيرة سكر سنترفيش, ذرة ملح
للحشو:
ملبن أو عجمية, مكسرات مفرية
مقادير العجمية:
2 ملعقة كبيرة دقيق,2 ملعقة كبيرة سمن,1 فنجان كبير عسل
نحل,2 ملعقة صغيرة سمسم, ربع ملعقة صغيرة رائحة كعك,4 ملاعق كبيرة
مكسرات محمصة ومجروشة( بندق, عين جمل)
الطريقة:
تجهز العجمية, يرفع السمن علي نار هادئة حتي
يسيح, يضاف إليه الدقيق ويقلب2 ـ3 دقائق مع مراعاة عدم تغير لونه,
يضاف السمسم ويقلب, ويرفع المقدار بعيدا عن النار. ــ يضاف عسل النحل
مع التقليب, ثم يعاد المقدار علي النار حتي يغلظ خفيفا, يرفع المقدار
فورا وتضاف رائحة الكعك والمكسرات.
طريقة إعداد الكعك: ــ ينخل الدقيق مع الملح في إناء عجن ويرش السمسم ورائحة الكعك
ويقلب الخليط. ويضاف السمن ــ يبس الدقيق براحتي اليد حتي يتشرب المادة
الدهنية. ــ تهرس الخميرة مع ملعقة السكر حتي تسيل, يضاف إليها نصف كوب
ماء دافيء ويضاف المقدار للعجينة ويعجن المقدار مع إضافة باقي الماء(
نصف كوب) ويستمر العجن حتي تتكون عجينة يابسة نوعا. ــ تغطي العجينة
وتترك في مكان دافيء نصف ساعة حتي تخمر. تقطع العجينة قطعا متساوية في
حجم عين الجمل وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من العجمية أو
الملبن مع المكسرات. ــ تنقش وحدات الكعك بالمنقاش وترص في الصاجات. ــ يخبز الكعك في فرن متوسط الحرارة حتي يتم النضج, يرفع بحرص من الصاجات ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة.
الأحد أغسطس 12, 2012 10:05 am